Giải Cứu Phố Ẩm Thực!

Traveler, Paimon? Lâu rồi không gặp.

Shenhe cũng ở đây à?

Phố ẩm thực có rất nhiều việc, chỉ có Xiangling và Yanxiao thì làm không xuể, nên tôi đến giúp họ một tay.

Ra là vậy.

Ngoài ra, dạo gần đây lúc học nấu ăn tôi lỡ tay dùng xẻng xào chọc thủng một cái nồi. Thầy Mao bảo trong thời gian này tôi tạm thời đừng đụng vào chuyện bếp núc nữa.

Quả thật... À mà Yanxiao và mọi người đang làm gì vậy?

Một chút muối, lượng nước tương vừa phải.

"Một chút" là bao nhiêu? "Vừa phải" là thế nào?

Lửa to, nhiều dầu!

Nhiều dầu á? Cụ thể là bao nhiêu?

Xong rồi! Nham Cảng Tam Tiên là một trong những món cơ bản của đầu bếp Liyue. Nếu đến cả cái này mà còn không hiểu thì đừng nói gì đến chuyện so tài nấu nướng nữa.

Đầu bếp ở Liyue đều nấu kiểu tùy hứng như vậy sao? Ở Fontaine, với thái độ như thế này thì sớm đã bị bếp trưởng đuổi ra khỏi bếp rồi... Thế mà tại sao lại ngon như vậy chứ?

Xiangling, đang làm gì vậy?

Hiếm khi gặp được đầu bếp đến từ quốc gia khác, Yanxiao muốn so tài nấu nướng với họ.

Đó chẳng phải là Savanna sao? Cô ấy cũng đến đây à?

Mọi người quen vị đầu bếp đó sao? Nghe nói cô ấy là bếp trưởng đương nhiệm của Khách Sạn Debord, vì áp lực công việc hơi lớn nên Escoffier đưa cô ấy đến đây thư giãn một chút.

Nhưng trông có vẻ áp lực của cô ấy lại càng lớn hơn rồi...

Ừm... cái gọi là "một chút muối" nghĩa là món này chú trọng hương vị tự nhiên của nguyên liệu, cho nhiều muối quá sẽ phá hỏng điều đó.

Còn "lượng nước tương vừa phải", có lẽ là món này cần tăng sắc độ và dậy vị. Loại gia vị như nước tương nhất định phải dùng đủ lượng.

Còn "lửa to, nhiều dầu" nghĩa là lửa đủ mạnh thì nhiệt độ dầu mới đủ cao, giúp nhanh chóng xào chín rồi cho ra món. Nhờ vậy nước trong nguyên liệu sẽ được khóa lại, từ đó giữ trọn hương vị vốn có của chúng.

Lượng gia vị cụ thể và thời điểm nấu xong đều do đầu bếp tự phán đoán tùy theo tình huống. Xem ra ẩm thực Liyue phần lớn được xây dựng dựa trên kinh nghiệm của chính người đầu bếp.

Không hổ là Escoffier.

(Lợi hại thật... Tuy nói Nham Cảng Tam Tiên là một trong những món cơ bản của đầu bếp Liyue, nhưng trong đó ẩn chứa không ít bí quyết, vậy mà cô ấy lại có thể nhìn ra ngay...)

Xiangling, lát nữa ra tay thì trực tiếp dùng món tủ của mình đi. Đối thủ không phải tay mơ đâu, nếu thua ngay trên sân nhà thì còn mặt mũi nào nữa?

Ây da, đây là Phố Ẩm Thực Quốc Tế, đâu phải Vua Bếp Tranh Tài.

Đừng coi Escoffier như kẻ địch đáng sợ chứ. Cô ấy rất dịu dàng, vừa nãy đứng ra cũng là để giúp đồng đội giảm bớt áp lực thôi.

(Dịu... dịu dàng?)

Xiangling, nếm thử món ăn của đối thủ rồi đưa ra đánh giá vốn là một phần không thể thiếu của cuộc so tài mà. Vì vậy tôi mới đứng ra.

Nhưng cô quả thực rất quan tâm đến những người bên cạnh! Tôi có thể nhìn ra điều đó qua những lần tiếp xúc gần đây.

Escoffier... đến tận đây rồi mà vẫn phải nhờ cô quan tâm.

...Nhất định phải luôn giữ tâm trạng tốt, nếu không thì sao có thể trở thành một bếp trưởng giỏi được?

Ý cậu là sao?

Tôi hiểu ý Traveler rồi. Thay vì so tài với nhau, hay là mọi người cùng hợp tác nấu một món đi, thế nào?

Nếu Xiangling và Escoffier hợp tác thì sẽ làm ra món ăn ngon đến mức nào nhỉ? Tự nhiên tôi thấy tò mò quá!

Là tự nhiên thấy thèm rồi chứ gì.

Đều có cả, được chưa?

Đây quả là một đề nghị không tồi. Chỉ đứng ngoài quan sát quá trình nấu nướng của đối thủ thì những điều hiểu được cũng sẽ có hạn.

Được đấy chứ! Trước đây tôi có nghe Escoffier nói về mấy thứ như ly tâm, chiết xuất gì đó. Tuy không hiểu lắm, nhưng tôi muốn học!

Nhưng nếu hợp tác mà hai bên có phong cách nấu nướng khác biệt như vậy, thì sẽ làm ra món gì đây?

Điều chỉnh quy trình nấu nướng cũng là một vấn đề, tôi thực sự không muốn nghe những thứ như "một chút", "lượng vừa phải" nữa.

Thế này còn gì là truyền thống nữa!

Xin hỏi, tiên sinh có việc gì sao?

Mấy người nhìn xem, đây là những thứ nên ăn trong Lễ Trục Nguyệt sao?

Vậy tiên sinh cảm thấy trong Lễ Trục Nguyệt nên ăn gì?

Đương nhiên là Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân rồi!

Lão gia không đùa chứ? Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân này, nhiều người để đến tận Lễ Trục Nguyệt năm sau cũng chẳng thèm ăn đâu.

Nói lung tung... Hừ, tôi không phải đang nói riêng cậu, mà là tất cả đầu bếp ở đây, không ai có thể làm ra loại Bánh Vọng Tiêu nào ngon hơn Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân được!

Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân rốt cuộc ngon đến mức nào mà lại có thể khiến quý ngài này hết lời khen ngợi như vậy?

Thật ra, loại Bánh Vọng Tiêu này ở chỗ chúng tôi rất gây tranh cãi...

Hmm... lão gia, hay là chúng ta đánh cược đi? Tôi có thể làm ra chiếc Bánh Vọng Tiêu ngon hơn ngay bây giờ, khiến lão gia không nói được lời nào nữa.

Nếu làm không được, thì tất cả quầy hàng của mấy người đều phải chuyển sang bán Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân.

Được thôi.

Hội trưởng, sao ngài lại ở đây? Thật xin lỗi, gây thêm phiền phức cho mọi người rồi.

Đây là hội trưởng Thương Hội Bánh Ngọt Trầm Ngọc Cốc. Ngài ấy đến đây chắc là muốn thị sát hoạt động của Lễ Trục Nguyệt thôi, dù gì ngài ấy cũng là một trong những người ra quyết định trong ban tổ chức của Lễ Trục Nguyệt.

Cái gì...

Vậy thì cho cậu vài ngày, lúc đó tôi sẽ đến thưởng thức tay nghề của cậu.

Hình như Yanxiao gây rắc rối rồi...

Đó là người có tiếng nói trong ban tổ chức đấy, nhỡ ông ta bắt chúng ta đổi hết sang bán Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân thì sao?

Tôi nghĩ ông ấy chỉ là muốn ăn Bánh Vọng Tiêu thôi, hay là mọi người cùng nhau làm cho ông ấy một phần Bánh Vọng Tiêu nhé?

Đúng nhỉ, Bánh Vọng Tiêu do Xiangling và Escoffier cùng nhau làm... nghĩ thôi đã thấy ngon rồi!

Về việc làm bánh, giữa chúng tôi có khá nhiều điểm chung. Lấy Bánh Vọng Tiêu làm hướng hợp tác, quả thực rất khả thi.

Tôi đồng ý hợp tác! Tuy không nghĩ mình có thể làm ra chiếc Bánh Vọng Tiêu nào khó ăn hơn Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân... Nhưng cẩn thận vẫn hơn.

Đây là chuyện liên quan đến cả phố ẩm thực, phải nghĩ thật kỹ mới được...

Thấy mọi người đều nghiêm túc hẳn lên, không hiểu sao tôi lại có chút mong chờ!

Bách Hợp Lưu Ly, đưa cho Shenhe, còn có... quên mất rồi.

Còn có... ăn bánh xong nhớ tập thể dục.

Qiqi và Yaoyao cũng đến rồi à?

Mấy hôm trước em nhận được thư của sư tỷ Xiangling. Chị ấy nhờ em và Qiqi hái một ít Bách Hợp Lưu Ly ở Khinh Sách Trang mang tới. Để trả công, chị ấy mời em và Qiqi ăn bánh ngọt.

Người nhận đã nhận được Bách Hợp Lưu Ly rồi, qua đây ăn bánh nào.

Qiqi, ăn bánh xong nhớ tập thể dục nhé.

Mọi người đã bắt đầu làm Bánh Vọng Tiêu rồi sao?

Đúng vậy. Chìa khóa để làm Bánh Vọng Tiêu ngon chính là phần nhân. Escoffier đã nghĩ ra một công thức tuyệt hảo, chúng tôi đang chuẩn bị làm nhân theo công thức đó.

Quá trình nướng Bánh Vọng Tiêu cũng rất quan trọng, nhưng kỹ thuật này khá đặc biệt, khác xa so với cách làm bánh thông thường, nên việc này phải dựa vào kinh nghiệm của Xiangling.

Thật ra tôi chỉ học qua một chút thôi... Chúng ta làm phần nhân trước đi. Theo công thức thì cần có Bách Hợp Lưu Ly, và cả lá trà ngon nữa...

Lá trà đến rồi đây!

Là Lu Xiangxiang!

Lần trước ở Vạn Dân Đường may mà có Shenhe giúp đỡ. Lần này tôi nhất định cũng phải góp một phần công sức.

Đây hẳn là loại trà ngon nhất ở Trầm Ngọc Cốc rồi, không ngờ các mối quan hệ của nhà tôi lại có ngày phát huy tác dụng...

Loại gia vị mà Escoffier nhắc tới trước đó, tôi đã nhờ người mang từ Sumeru về rồi.

Toàn bộ thiết bị giả kim cũng đã chuẩn bị xong. Dù muốn chiết xuất thành phần gì cũng không thành vấn đề!

Mọi người ở phố ẩm thực đều đến rồi!

Đâu thể để mọi người chỉ bán mỗi Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân được? Như vậy thì phố ẩm thực còn có ý nghĩa gì nữa.

Ừm, cảm giác này giống như trong tiểu thuyết của Inazuma, khi mọi người cùng bắt tay chống lại nhân vật lớn!

Việc không thể chậm trễ. Bắt đầu chuẩn bị nhân thôi, phiền mọi người nhé.

Hiệu quả chiết xuất mật hoa Bách Hợp Lưu Ly rất tốt.

Tôi đã ngửi được mùi vị ngọt đó rồi!

Chỉ tiếc là việc chiết xuất lá trà vẫn còn một số vấn đề. Thông thường lá trà được sao khô rồi mới pha với nước nóng, còn việc chiết xuất trực tiếp từ lá trà tươi thì hiệu quả không được tốt lắm.

Tôi vẫn muốn dùng lá trà tươi, vì dù sao thứ tôi cần là một loại gia vị, chứ không phải pha một ấm trà.

Nếu vậy thì thiết bị giả kim mà tôi chuẩn bị sẽ không ổn lắm. Tiểu thư Escoffier, hay thử dùng máy ly tâm của cô xem sao?

Máy ly tâm của tôi sao? Dù có điều chỉnh tốc độ xoay cao nhất thì e là vẫn...

Như vậy được không?

Đúng, chính là loại chiết xuất lá trà nguyên chất này! Xin hỏi cô đã dùng loại thiết bị nào vậy?

Chẳng lẽ là cơ quan nấu nướng nào đó của Xianyun?

Tôi dùng máy ly tâm của tiểu thư Escoffier.

Nhưng tốc độ quay của nó không cao đến vậy chứ?

Đúng là hơi chậm, nên tôi trực tiếp dùng tay để quay.

Gì cơ?!

Nếu là Shenhe thì cũng không có gì lạ...

Tóm lại, nguyên liệu đã đủ rồi. Tiếp theo đợi tôi làm phần nhân bánh nhé.

Xiangling có biết cách làm Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân không?

Sao đột nhiên Shenhe lại hỏi chuyện này?

Vì tôi chưa ăn bao giờ. Yanxiao nói nó rất khó ăn, nhưng theo lời vị tiên sinh kia thì hình như nó rất ngon, nên tôi hơi tò mò.

Vậy ra chợ mua một cái là được mà? Thứ này đâu có khó tìm.

Nhưng tôi từng nghe cha nói, Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân trên thị trường bây giờ, đa phần đều không còn chính tông nữa. Nhiều tiệm đã không còn xem nó như một loại điểm tâm để dốc lòng chế biến nữa rồi.

Giờ nó giống đồ trang trí trong hộp quà Lễ Trục Nguyệt hơn là một loại bánh thật sự.

Cũng đúng...

Trong lúc Escoffier chuẩn bị nhân bánh, vừa hay tôi cũng muốn ôn lại cách nướng Bánh Vọng Tiêu. Chi bằng cứ lấy loại Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân này ra để luyện tay.

Tôi cũng giúp.

Traveler, Paimon, lúc đó nhớ đến nhé, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức Bánh Vọng Tiêu do chúng tôi hợp tác làm ra.

Mọi người đều đến rồi, buổi nếm thử đã bắt đầu chưa? Đông người tới thật đấy.

Ừm, mấy ngày nay tin tức về việc đầu bếp Fontaine và Liyue hợp tác đã lan ra khắp Bến Tàu Di Lung rồi, không đến xem sao được?

Xin gửi tới mọi người, thành quả hợp tác của phố ẩm thực - Bánh Trà Tiên!

Bánh Vọng Tiêu to như bánh kem!

Giống như giấc mơ đẹp nào đó của Paimon đã thành hiện thực.

Đây có được tính là Bánh Vọng Tiêu không vậy?

Dù sao cũng là thành quả của sự hợp tác, nên tôi đã áp dụng thêm một số công đoạn làm bánh ngọt của Fontaine.

Ngoài ra, theo mô tả của những người bạn ở Liyue, Bánh Vọng Tiêu là một loại điểm tâm mà cả gia đình quây quần bên nhau thưởng thức trong dịp Lễ Trục Nguyệt.

Vậy làm thành kích thước như một chiếc bánh kem, có thể chia thành từng miếng để mọi người cùng nhau thưởng thức, chẳng phải sẽ phù hợp hơn sao?

...Ăn thử trước đã.

Theo những gì tôi tìm hiểu được, điểm hạn chế của Bánh Vọng Tiêu với tư cách là một loại điểm tâm, chính là cảm giác quá ngọt với một số người. Vì vậy, tạo ra hương vị thanh mát là một hướng cải tiến.

Nên tôi đã tạo ra một loại nhân bánh mới. Dùng một loại mật hoa có vị ngọt nhẹ thay thế cho mật Hoa Ngọt, rồi dùng chiết xuất từ Trà Tiên Trầm Ngọc để điều vị.

Cuối cùng, nhờ Xiangling và Yanxiao làm vỏ bánh và nướng một cách tỉ mỉ, nhằm giữ lại hương vị đặc trưng nhất của Bánh Vọng Tiêu. Các vị thấy thế nào?

Woa, hương vị thơm ngọt, lại đặc biệt thanh mát... Nếu Dango tự làm cũng ngon được như vậy thì việc kinh doanh của Phòng Tắm Hơi Aisa chắc chắn sẽ khấm khá hơn.

Đã nói là nghỉ phép đi chơi rồi, đừng lúc nào cũng nghĩ đến chuyện công việc nữa. Nhưng nói đi cũng phải nói lại, đúng là rất ngon...

Vậy ngài thấy thế nào?

...

Hội trưởng, xin đừng vội đưa ra kết luận. Các vị, buổi nếm thử hôm nay vẫn còn một tiết mục nữa.

Mời các vị thưởng thức Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân chính tông do tôi và Yanxiao đặc biệt làm ra!

Ồ? Hmm...

Ngon một cách bất ngờ, khác hẳn với trong tưởng tượng.

Miếng Bánh Vọng Tiêu đầu tiên tôi ăn khi còn nhỏ chính là Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân trong hộp quà. Hương vị đó thật khó mà diễn tả, đến tận bây giờ tôi vẫn không thể quên được...

Sau khi trở thành đầu bếp, tôi chẳng bao giờ đụng đến thứ đó nữa. Nhưng mà, thứ đó với Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân mà tiên sinh muốn, chắc hẳn không cùng một loại đúng không?

Đúng vậy, thứ mà tôi muốn từ trước đến giờ luôn là hương vị này, tại sao cậu...

Đã nói là sẽ làm ra chiếc Bánh Vọng Tiêu ngon hơn Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân, thì ít nhất chiếc Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân này cũng phải là chính tông chứ, không thì sao tính là thắng được?

Bây giờ, xin mời mọi người đưa ra quyết định.

Ừm...

Không cần phải tranh luận nữa. Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân chính tông này thơm giòn ngon miệng, tái hiện hoàn hảo hương vị tuổi thơ của tôi... Nhưng dù vậy, Bánh Trà Tiên của mọi người vẫn xuất sắc hơn.

Tốt quá rồi!

Thật ra, thứ khiến tôi hoài niệm không phải là hương vị. Bánh Vọng Tiêu Ngũ Nhân ban đầu vốn không phải là vị này, thậm chí phần nhân cũng không nhiều loại như thế.

Lúc đó, thương hội làm ra loại Bánh Vọng Tiêu này chỉ là muốn mang những thứ ngon nhất mà mình có ra để làm thành bánh ngọt, rồi chờ đến Lễ Trục Nguyệt cùng chia sẻ với người nhà.

Về sau, cuộc sống của mọi người ngày càng khấm khá, nhân trong Bánh Vọng Tiêu cũng ngày càng cao cấp hơn. Nhưng hầu hết đều được đặt trong hộp quà, không còn cùng người nhà chia sẻ với nhau nữa.

Điều tôi nhớ nhất là bầu không khí mọi người quây quần bên nhau cùng ăn Bánh Vọng Tiêu.

Tiên sinh...

Vị đầu bếp Fontaine đó vừa nói, Bánh Vọng Tiêu phải được làm thành hình dạng mà mọi người có thể cùng nhau chia sẻ. Nói rất hay, có lẽ đó mới là truyền thống vốn có của Bánh Vọng Tiêu.

Đó là vì tôi đã học được rất nhiều từ những người bạn ở Liyue, và vừa rồi ngài cũng đã dạy cho tôi thêm một điều nữa.

Vậy phiền cô làm thêm vài phần Bánh Vọng Tiêu nữa để mọi người cùng chia sẻ nhé, chi phí sẽ do thương hội chi trả.

Hay quá!

Zibai! Cô cũng đến phố ẩm thực sao?

Tôi tình cờ đi ngang qua, thấy những con người nhỏ bé tụ tập cùng nhau chia sẻ một loại bánh ngọt, chợt nhớ đến vài chuyện xưa... Vậy nên đã dừng bước, đến xem thử một phen.

Tiểu thư Zibai cũng đến rồi sao? Có muốn thử Bánh Vọng Tiêu mà mọi người làm không?

Bánh Vọng Tiêu...

Tôi nhớ Zibai từng nhắc đến một loại "bánh đoàn viên", cũng là món bánh được ăn cùng mọi người vào dịp lễ. Không biết nó có liên quan gì đến Bánh Vọng Tiêu ngày nay không nhỉ?

Nói đến chuyện này, đúng là tôi từng nghe cha nhắc tới. Bánh Vọng Tiêu bây giờ hình như được phát triển từ một loại bánh từ rất lâu về trước.

Để tôi nếm thử trước đã. Ừm... loại Bánh Vọng Tiêu này ngọt mà không ngấy, thanh mát dễ chịu, quả thực rất ngon.

Nhưng nguyên liệu và quy trình chế biến của nó lại hoàn toàn khác với "bánh đoàn viên"... Cho dù nó thực sự là biến thể từ bánh đoàn viên đi chăng nữa, thì cả hai cũng đã sớm không thể xem là cùng một loại bánh nữa rồi.

Nghe có vẻ như tiểu thư Zibai đã từng nếm thử loại bánh đoàn viên đó rồi?

Đúng vậy, đã từng nếm thử, ước chừng là vào mấy ngàn năm trước rồi.

Tiểu thư Zibai lại đang đóng vai nhân vật gì vậy?

Ahaha...

Chắc là vậy...

Nhưng khung cảnh mọi người quây quần cùng thưởng thức món ngon thế này, lại chẳng khác gì khi xưa.

Khung cảnh mọi người quây quần cùng thưởng thức món ngon thế này, lại chẳng khác gì khi xưa.