미식 거리를 지켜라!

여행자(이)랑 페이몬? 오랜만이야

신학도 여기 있었네?

일을 도우러 왔어. 미식 거리 쪽은 너무 바빠서 향릉과 언소만으로는 부족하거든

그랬구나

게다가 얼마 전에 요리를 배우다 뒤집개로 냄비를 뚫어버려서, 묘 사부님이 당분간 주방 근처에도 오지 말라고 하시기도 했고

그럴 만하네…. 그나저나 언소네는 뭘 하고 있는 거야?

소금 약간, 간장 적당히

「약간」이랑 「적당히」가 어느 정도인데!?

큰불에 기름 붓기!

「부어」? 많이 넣으라고? 얼마나 많이 넣는 건데?

됐어! 「바위항 지삼선」은 리월 요리사의 기본기 중 하나지. 이것도 제대로 못한다면 요리 대결이라는 말은 꺼내지도 마라

리월 요리사들은 원래 이렇게 중구난방이야? 폰타인에서 이랬으면 진작 주방에서 쫓겨났을 거야…. 근데 왜 이렇게 맛있는 거냐고!

향릉, 지금 뭐 하는 거야?

타국에서 온 요리사를 만나는 건 흔치 않은 일이라, 언소가 요리 대결을 해보고 싶대

저거 사바나 아니야? 쟤도 온 거야?

저 요리사 아가씨랑 아는 사이구나? 드보르 호텔의 현임 주방장이라던데, 업무 스트레스가 심해서 에스코피에가 기분 전환할 겸 데려왔다나 봐

스트레스는 지금이 더 심한 것 같지만…

음… 「소금 약간」이라는 건 이 요리가 식자재 본연의 맛을 중시하기 때문에 소금 양을 줄이라는 말일 거야

「간장 적당히」는 요리에 색감과 감칠맛을 더할 필요가 있으니 조미료를 넉넉히 써야 한다는 걸 테고

그리고 「큰불에 기름 붓기」는 불이 세야 기름 온도를 높여서 빠르게 볶을 수 있고, 그럼 육즙을 가둬서 식자재 본연의 맛을 잘 살릴 수 있다는 뜻이겠지

조미료의 구체적인 양과 조리 시간은 요리사가 상황에 따라 판단해야 해. 리월의 요리는 대부분 요리사의 경험에 크게 의존하는 모양이네

역시 에스코피에야

(굉장하군…. 「바위항 지삼선」이 리월 요리사의 기본기 중 하나라 해도 그 안에는 수많은 요령이 숨겨져 있는데, 그걸 단번에 꿰뚫어 보다니…)

향릉, 다음번에 네가 나설 땐 바로 간판 요리를 꺼내. 상대도 보통내기가 아닌 것 같으니. 우리 앞마당에서 지면 체면이 말이 아니잖아?

에이, 여긴 국제 미식 거리잖아요. 무슨 요리왕 대항전도 아니고

에스코피에 언니를 적으로 여길 필요 없어요. 엄청 다정한 사람이니까요. 방금 나선 것도 동료분의 부담을 풀어주기 위해서였잖아요?

(다… 다정하다고?)

향릉 양? 내가 나선 건 상대의 요리를 맛보고 평가하는 것이 요리 대결에 필수이기 때문이야

하지만 언니가 사람을 잘 챙기는 건 맞잖아요! 같이 지내다 보니 확실히 알겠던데요?

에스코피에… 여기까지 와서도 신세를 지게 되네

…항상 올바른 마음가짐을 유지하도록 해. 그래야 훌륭한 셰프가 될 수 있으니까

무슨 소리야?

나 알겠어! 서로 겨루기보다는 힘을 합쳐서 하나의 요리를 만들어 보는 건 어때?

향릉이랑 에스코피에가 손을 잡으면 얼마나 맛있는 요리가 나올까? 나 엄청 궁금해!

궁금한 게 아니라 먹어보고 싶은 거잖아

둘 다야. 됐지?

괜찮은 제안이네. 요리하는 과정만 지켜보는 걸로는 제대로 공부가 안 되니까

나도 좋아! 전에 에스코피에 언니가 원심분리니 추출이니 하는 말을 하던데, 뭔지는 모르지만 꼭 배워보고 싶었어!

하지만 협력하려 해도 양쪽의 조리법 차이가 너무 큰데, 요리를 만들 수가 있을까?

조리 도중에 손발을 맞추는 것도 문제야. 이제 「조금」이나 「적당히」 같은 말은 듣고 싶지 않거든

이건 전통에 대한 모욕이야!

선생님, 왜 그러시죠?

다들 보게나. 이게 축월절에 먹을 음식인가?

그럼 축월절에는 무엇을 먹어야 하죠?

당연히 오인 망소병이지!

어르신, 농담하십니까? 오인 망소병은 내년 축월절까지 놔둬도 아무도 안 먹을 겁니다

뭔 소리야? 흥! 자네 들으라는 건 아니지만, 여기 있는 그 누구도 오인 망소병보다 더 맛있는 망소병을 만들 수는 없을 걸?

그 오인 망소병이라는 게 얼마나 맛있길래 저러는 거야?

사실 망소병은 우리 쪽에서도 호불호가 크게 갈리거든…

하! 어르신, 내기하시겠습니까? 당장 맛있는 망소병을 만들어서 조용히 하게 해 드리죠

대신 못 만들면 모든 노점에서 오인 망소병을 팔게 될 줄 알아!

그러시든지요

회장님, 왜 여기 계세요? 여러분, 정말 죄송합니다. 폐를 끼쳤네요

이분은 침옥 협곡 과자 협회의 회장님이세요. 축월절 행사 주최자 중 한 분이시다 보니, 현장 점검을 나오셨나 봅니다

뭐라고…?

며칠 시간을 주지. 어디 솜씨 좀 보자고

언소가 사고를 친 것 같아…

저 사람은 주최 측 결정권자야. 진짜로 우리더러 전부 오인 망소병만 팔라고 하면 어쩌지?

그냥 망소병이 먹고 싶은 것 같던데, 다 같이 만들어 주면 되지 않을까?

그래! 향릉과 에스코피에가 같이 만든 망소병이라니…. 나 벌써 군침 돌아!

과자 쪽으로는 우리도 공통점이 꽤 많지. 망소병을 협력 방향으로 삼는 것도 나쁘지 않겠어

좋아, 같이 해보자고! 오인 망소병보다 더 맛없는 망소병을 만들 일은 없겠지만… 그래도 혹시 모르니까

이건 미식 거리 전체가 걸린 문제니까, 방법을 생각해 봐야겠어요…

다들 진지해진 것 같네. 왠지 좀 기대돼!

유리백합, 신학에게 줄게요. 그리고… 까먹었다

그리고 케이크 먹은 다음 체조하는 것도 잊지 않을게!

치치랑 요요도 왔네?

며칠 전에 향릉 언니가 경책 산장에서 유리백합을 채집해 달라는 편지를 보냈거든. 보수로 나랑 치치에게 케이크를 준다고 했고!

유리백합, 잘 받았어. 이리 와서 케이크 먹어

치치, 케이크 다 먹고 체조하는 거 잊지 마

다들 벌써 망소병을 만들기 시작한 거야?

응! 맛있는 망소병의 핵심은 소에 있거든. 에스코피에 언니가 기가 막힌 방법을 떠올려서, 그 레시피대로 소를 만들려던 참이야

망소병을 굽는 과정도 아주 중요해. 하지만 제작 방식이 일반적인 케이크를 굽는 것과 많이 달라서, 그 부분은 향릉의 경험에 의존해야 해

나도 딱히 별거 없긴 한데…. 아무튼 속재료부터 만들자. 레시피에 따르면 유리백합이랑 질 좋은 찻잎이 있어야 하는데…

찻잎 도착이요!

노향향이잖아!

지난번에 만민당에서 신학 씨의 호의를 받았으니, 이번엔 저도 힘을 보탤게요

아마 침옥 협곡에서 제일 좋은 찻잎일 거예요. 저희 집안 인맥이 이렇게 쓰일 줄은 몰랐는데…

에스코피에 씨가 전에 말씀하신 그 향신료, 수메르에서 가져왔습니다

연금술 장비도 전부 준비되었습니다. 어떤 성분이라도 추출할 수 있어요!

미식 거리 사람들이 다 모였네!

진짜로 다들 그 오인 망소병만 팔게 만들 수는 없잖아? 그럼 미식 거리의 의미도 사라질 테고

완전 이나즈마 라이트 노벨에서 다 같이 힘을 합쳐 거물에 맞서는 느낌인데?

그럼 바로 소 만들기에 들어가자. 다들 잘 부탁해

유리백합 꽃꿀 추출 상태, 양호합니다

벌써부터 달콤한 냄새가 나고 있어~!

다만 찻잎 추출에는 문제가 좀 있습니다. 찻잎은 보통 덖은 다음 뜨거운 물에 우려내는데, 생찻잎을 바로 추출하려니 결과가 썩 좋지 않네요

원래 생찻잎을 쓰려고 했어. 찻물이 아니라 조미료로 쓸 성분을 얻을 생각이었으니까

그럼 제 연금술 장비로는 안 되겠네요. 에스코피에 씨의 원심 분리기 쪽이 낫지 않을까요?

원심 분리기? 그걸로는 아마 최대 속도로 돌려도…

이거면 될까?

아, 응! 내가 말한 게 바로 이런 순수한 찻잎 추출물이야! 어떻게 만든 거야?

무슨 한운의 요리 기관이라도 쓴 거야?

에스코피에 씨의 원심 분리기로 뽑았어

하지만 회전 속도가 충분치 않았을 텐데?

좀 느리길래 직접 손으로 돌렸어

뭐어!?

신학이라면 이상할 것도 없지…

아무튼 이걸로 원료는 다 모였네. 이제 내가 소를 만들 테니 다들 조금만 기다려

향릉, 오인 망소병 어떻게 만드는지 알아?

갑자기 그건 왜?

난 한 번도 먹어본 적 없거든. 언소는 맛없다고 했는데, 그 사람은 엄청 맛있는 것처럼 말해서 좀 궁금해

그럼 시장에서 하나 사 먹으면 되잖아? 찾기도 쉽고

아버지한테 들었는데, 요즘에 파는 오인 망소병은 대부분 정통식이 아니래요. 다들 그걸 후식이 아닌 무언가로 생각해서 정성껏 만들지 않는대요

지금은 거의 축월절 선물 상자 속 장식품 비슷한 신세죠

그건, 그렇지…

에스코피에 언니가 소를 만드는 동안, 저는 오인 망소병 굽는 법을 연습해 봐야겠어요

나도 도울게

여행자, 페이몬! 나중에 꼭 보자! 우리가 함께 만든 망소병 맛보러 오는 거 잊지 마!

다들 모여 있네! 사람 진짜 많다~! 벌써 시식 시작한 거야?

응. 폰타인 주방장과 리월 주방장이 손을 잡았다는 소문이 유롱항에 쫙 퍼졌는데, 와보지 않을 수 없잖아?

소개합니다! 미식 거리의 공동 개발작, 선잎 파이!

케이크만큼 커다란 망소병이야!

페이몬의 꿈이 이루어진 것 같네

이걸 망소병이라 할 수 있나?

두 나라의 공동 창작물이니까요. 폰타인 과자 기술을 살짝 가미했죠

게다가 리월 친구들 말로는, 망소병은 축월절에 가족들이 함께 모여 함께 먹는 후식이라던데요?

그럼 다 함께 나눠 먹을 수 있는 형태가 알맞지 않겠어요?

…일단 맛부터 보지

조사 결과, 망소병은 너무 달아서 물릴 수 있다는 것이 단점이었어요. 그래서 산뜻한 맛을 내는 것으로 개선 방향을 잡았죠

그래서 달콤달콤꽃 대신 은은한 단맛이 나는 꽃꿀과 침옥 선잎 추출물로 소를 만들었어요

마지막으로 향릉 양과 언소 씨가 겉반죽을 만들고, 정성껏 구워 망소병 특유의 풍미를 살렸죠. 다들 감상은 어떠신가요?

와아, 달콤하면서도 산뜻해요…. 제가 만든 경단도 이렇게 맛있다면 아이사 대중탕도 문전성시를 이룰 텐데

휴가 내고 놀러 온 거니까 일 생각 좀 그만해. 뭐, 확실히 맛있긴 하네…

자, 어떠시죠?

……

자자, 당장 결론을 내지 않으셔도 됩니다. 시식 코너는 아직 끝나지 않았으니까요

저와 언소 씨가 만든 정통식 오인 망소병도 맛봐주세요!

오오? 흐음…

의외로 엄청 맛있네? 생각했던 거랑 좀 달라!

어릴 적에 처음 먹어본 망소병이 선물 상자에 들어 있던 오인 망소병이었어요. 그 맛은 정말 끔찍했죠. 지금도 잊지 못할 정도로요…

그래서 나중에 요리사가 되고 나서는 쳐다보지도 않았어요. 하지만 그건 어르신이 원하던 오인 망소병과는 전혀 다른 거잖아요?

맞아, 내가 줄곧 원하던 게 바로 이 맛이었어. 그런데 왜…

오인 망소병보다 더 맛있는 망소병을 만들겠다고 했으니, 정통식으로 만들어야 이겼다고 할 수 있으니까요

자, 이제 다들 결론을 내 보시죠

으음…

이건 논쟁의 여지가 없네. 이 정통식 오인 망소병은 내 어린 시절의 맛을 완벽하게 재현했지…. 하지만 자네들의 선잎 파이가 한 수 위야

됐다!

사실 내가 그리워했던 건 맛이 아니야. 오인 망소병도 처음부터 이런 맛은 아니었어. 심지어 「오인다섯 가지 견과」이 전부 있지도 않았지

당시 협회에서 이런 망소병을 내놨던 건, 있는 재료를 전부 동원해 과자로 만들어서 축월절에 가족들과 함께 나누고 싶었기 때문이었어

이후 다들 형편이 나아지면서 망소병에 들어가는 소도 점점 고급으로 바뀌었지만, 대부분 선물 상자에만 들어갈 뿐… 가족과 나눠 먹는 일은 없어졌어

내가 그리웠던 건… 다 같이 모여서 망소병을 먹는 자리였던 게야

어르신…

망소병은 다 함께 나눠 먹을 수 있는 형태로 만들어야 한다라… 참 좋은 말이야. 그것이 아마 망소병에 담긴 진정한 전통이 아닐까 싶구만

리월 친구들에게 많은 걸 배웠거든요. 방금 어르신도 제게 가르침을 주셨고요

미안하지만 이 망소병을 더 만들어서 모두에게 나눠주겠나? 비용은 협회에서 부담하겠네

앗싸~!

자백이잖아! 너도 미식 거리를 구경하러 온 거야?

지나가는 길에 아이들이 모여 어떤 과자를 나누어 먹는 모습을 보니, 문득 옛일이 떠오르더구나…. 그래서 잠깐 살펴보러 왔지

자백 언니도 오셨네요? 다 같이 만든 망소병 한번 맛보실래요?

망소병…?

전에 자백이 「월병」이라는 것에 대해 얘기했었잖아! 그것도 명절에 다 같이 모여서 먹는 거라고 했었는데, 혹시 망소병이랑 관계가 있지 않을까?

나도 아버지한테 들은 적 있어. 오늘날의 망소병은 먼 옛날 어떤 과자에서 발전된 거라더라고

우선 맛을 보도록 하마. 음… 달콤하면서도 산뜻한 풍미가 도는 게 참으로 맛있구나

다만 재료와 제작 방식은 월병과는 전혀 달라…. 설령 이것이 정말 월병에서 파생된 것이라 한들, 이미 같은 과자라 볼 수는 없겠어

뭔가… 그 「월병」이라는 걸 직접 먹어본 것처럼 들리는데요?

그럼, 먹어봤지. 아마 수천 년 전쯤이었을 게다

자백 언니, 또 무슨 연기하는 거지?

아하하…

그런 걸로 치자…

그래도 다 같이 모여 음식을 나눠 먹는 모습은… 그때와 다를 게 없구나

다 같이 모여 음식을 나눠 먹는 모습은 달라지지 않았어